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ごろごろアップルマフィン ココナッツオイルを使ったヘルシーなスイーツ

 2016/11/25 グルメ&レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 484 Views

ココナッツオイルをせっかく購入したのに使い方がわからない
そんな方のために、ココグローブレシピコンテストに応募されたレシピをどんどんご紹介していきます。

今回ご紹介するのは、

ごろごろアップルマフィン

バターではなく、ココナッツオイルを使うことでヘルシーなマフィンに。
それにあわせて、砂糖ではなく、メープルシロップで代用し、粉は米粉を使用。

りんごと相性のいい、くるみ・クリームチーズをいれました。
りんごのごろごろ感と、くるみの食感を楽しめます。
からだをすこし思いやったヘルシーなスイーツです。

ごろごろアップルマフィン

材料

1個
メープルシロップ 50g
豆乳 大2
米粉 100g
ベーキングパウダー 4g
りんご 1/2個
砂糖 大1/2
くるみ 20g
クリームチーズ 40g
ココナッツオイル 40g

 

りんごは、角切りにして、砂糖・水50cc(分量外)
をいれ、電子レンジ500w5分加熱。
・クリームチーズは、個数に応じて、等分にしておく。(ここでは、5等分に)

作り方

1) 卵とメープルシロップを、泡だて器でなじませる。

2) 1に、ココナッツオイル、豆乳を順次いれて、米粉、ベーキングパウダーをいれる。

3) 2をさっとひとまぜし、りんご・くるみも加える。(りんごの水分はなるべく、取り除く。)

4) ごろごろアップルマフィン型に、3を流し入れ、中にクリームチーズをいれる。(そんなに膨らまないので、型いっぱいに3を流し入れて、大丈夫です。)

5)170℃に余熱したオーブンで約20分焼く。
竹串をさし、生地が生っぽくなければ取り出す。(ガスオーブン:160℃20分で様子見。)

レシピ考案者

むつみかん様 (写真も) (第1回レシピコンテスト作品)

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他のレシピもココグローブ公式サイトのレシピコーナーで順次公開しております。ぜひご覧ください!
http://www.coco-grove.jp/recipe/

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