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ココナッツオイルとココナッツミルクを使った高野豆腐の和風グラタン《レシピコンテスト大賞作品》 【ココナッツオイル・ココナッツミルクレシピ】

先日の豪雨の後、気温が春なみに上がったと思ったら、急に冷えて真冬に逆戻りΣ(゚д゚;)
風邪をひかないようにしてくださいね目

さてココグローブでは昨年末行われた料理コンテストの選考がおわりましたクラッカー

2015年度のココナッツオイル・ココナッツミルクパウダーを使ったレシピコンテストの
各賞が発表をしますチョキ

応募者のお料理はどれも工夫されていて、
どれにしようか迷いました。ウ──(`ヘ´;)ゞ──ン

今回は栄えある大賞レシピのご紹介をさせていただきます。リボン

寒さを吹き飛ばすあたっか~いドキドキレシピです!

大賞 みそゆうき様の「高野豆腐の和風ココナッツグラタン」

ココナッツグラタン

ココナッツグラタン

【高野豆腐の和風ココナッツグラタン】

材料[2人分]

高野豆腐 2枚
玉ねぎ 150g
しめじ 80g
ブロッコリー 80g
ココナッツミルクパウダー 50g
500㏄
白味噌 大さじ1
小麦粉 大さじ3
エキストラバージンココナッツオイル 大さじ1~2
すりおろし生姜 一片
塩・胡椒 少々
ココナッツ粉末 小さじ2

 

作り方

  1. 高野豆腐は水で戻した後、良く水分を切り、食べやすい大きさに切る。
  2. ブロッコリーは小房に分け、硬めに下茹でする。
  3. 玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取り小房に分ける。
  4. .ココナッツミルクパウダーと水・白味噌をブレンダーや泡だて器で良く混ぜる。
  5. フライパンにココナッツオイルを熱し、3.を入れ玉ねぎが透き通る位まで炒める。
  6. 5.に小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めた後、4.を入れとろみが付いたら、1と2、すりおろし生姜を入れ良く混ぜ、塩・胡椒で味を調える。
  7. 6.を2等分して耐熱容器に入れ、ココナッツ粉末を各小さじ1ずつかけ、オーブントースターで7~8分程焼き、焼き色が付いたら完成。

レシピの紹介

健康効果の高いココナッツオイル・ミルクを存分に楽しめるよう、動物性の食品を使わず、また和の食材と組み合わせヘルシーに仕上げました。ココナッツミルクと白味噌の優しい味わいのソースが高野豆腐ともマッチし、生姜の風味もいいアクセントになっていて、ほっこりする美味しさのグラタンです。

ご応募ありがとうございました!!

 

 

エキストラバージンココナッツオイルを使ったその他のレシピ

他のレシピもココグローブ公式サイトのレシピコーナーで順次公開しております。ぜひご覧ください!

 

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