1. TOP
  2. グルメ&レシピ
  3. ココナッツオイルと秋刀魚ときのこを使った五感で楽しめる料理《レシピコンテスト優秀賞受賞作品》

ココナッツオイルと秋刀魚ときのこを使った五感で楽しめる料理《レシピコンテスト優秀賞受賞作品》

 2016/02/24 グルメ&レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 1,765 Views

ココナッツオイルをせっかく購入したのに使い方がわからない
という声も多く、昨年末レシピコンテストを開催したくさんのレシピのご応募がありました
HPなので順次公開しております。ぜぎご覧あれ
http://www.coco-grove.jp/recipe/

最近身体の調子を崩したので、ココナッツオイルをつかった魚料理はないかなと思いましたら、
先日決めたレシピコンテストの優秀賞の作品をふと思い出しました。

こちらでも紹介します お魚料理なので軽くて栄養満点でいいですね

優秀賞 グランパ様の「きのこを食べ過ぎた秋刀魚の肝バルサミコソース」

秋刀魚とキノコ

【きのこを食べ過ぎた秋刀魚の肝バルサミコソース】

材料

秋刀魚生食用 1尾
エキストラバージン
ココナッツオイル
△ 50g
玉ねぎ △ 100g
ニンニク △ 2カケ
完熟トマト △ 2ケ
鳥皮 50g
マヌカハニー 30g
バルサミコ酢 100cc
エシャロット 30g
ベーコン 30g
マシュルーム 3ケ
エリンギ 小1本
しめじ 20g
ブナピー 20g
春巻きの皮 2枚
エキストラバージン
ココナッツオイル
15cc
エストラゴンドライ 少々
ベルベーヌ枝 2本

作り方  

  1. 生食用の秋刀魚の内蔵を取り出し、肝にオリーブオイルを加えミキサーにかける。塩と胡椒でロティーして上身を外しておく。
  2. 春巻きの皮にEXVココナッツオイルを刷毛で塗り、エストラゴンをふりかけもう1枚の春巻きの皮をのせ圧着する。
  3. きのこソテーを作る。
    ニンニクの微塵切りをEXVココナッツオイルでゆっくり炒め、細切りのきのことポークウインナーを加え塩、胡椒、コンソメパウダーで味付けする。電子レンジでカリカリに油抜きした鳥皮を細切りにして加える。泡だて器で良く混ぜる。
  4. 秋刀魚の身をほぐしておく。皮はきれいにはがし、低温オーブンで乾かしておく。
  5. △でトマトフォンデューを作る。
  6. 2)に秋刀魚、トマトフォンデューきのこをのせる、周りを巻き込み、半月バナナ状に形を整える。180度で色良く15分焼く。
  7. マヌカハニーを少し煮詰め、バルサミコを加え更に煮詰めておく。 EXVココナッツオイルをつないでソースを仕上げる。
  8. 皿に6)をのせる。その上にトマトフォンデューを置き、皮を飾り、ベルベーヌをのせる。肝ソースを手前にかける。

レシピの紹介

 春巻きの皮を2枚重ねるのは、間にタラゴンの香りを付けたかったのと、サクサク感が増す様にである。五感で楽しめる作品に仕上げた。バルサミコは、ガストリックで蜂蜜の甘味を少しプラスした。
きのこのソテーには、ベーコン、鳥皮のクリスピー、大葉を入れておりアクセントをつけている。肝をソースに入れるので、生食用の秋刀魚を使う。
サクサク生地は、頭と尾の長さに合わせて整形する。

ご応募ありがとうございました!!

\ SNSでシェアしよう! /

ココグローブブログ Health&Beauty Blog by CocoGroveの注目記事を受け取ろう

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

ココグローブブログ Health&Beauty Blog by CocoGroveの人気記事をお届けします。

  • 気に入ったらブックマーク! このエントリーをはてなブックマークに追加
  • フォローしよう!
おすすめのココナッツオイルはこちら
エキストラバージンココナッツオイルこの料理で使ったエキストラバージンオイルはCocoGroveショップにて販売中です。

215g 1本 1,404 円、430g 1本 2,376 円  が通常価格ですが、1本あたりの価格がおトクで、送料無料・手数料無料になるセットもございます。

詳細は下のボタンをクリック!
ココナッツオイルの詳細を見る

ライター紹介 ライター一覧

cocogrove

cocogrove

この人が書いた記事  記事一覧

  • キャッシュレスで5%還元!ココグローブはキャッシュレス・消費者還元事業(ポイント還元制度)の対象ショップです

  • ブラックでも美味しい ベトナムコーヒー

  • 亜麻仁オイルのおすすめの使い方。正しい食べ方を知れば効果も増大!【亜麻仁油の摂取方法いろいろ】

  • 【ブーム加熱中の万能オイル】亜麻仁オイルを使用するときの注意点【亜麻仁油】

関連記事

  • 亜麻仁オイルのおすすめの使い方。正しい食べ方を知れば効果も増大!【亜麻仁油の摂取方法いろいろ】

  • ココナッツオイル素麺【ココナッツオイルレシピ】

  • オートミールクッキー 【ココナッツオイルを使うお菓子のレシピ】

  • ココナッツオイル入り青汁パンケーキ【ココナッツオイルを使ったお菓子のレシピ】

  • ココナッツオイルで作るマドレーヌ【ココナッツオイルを使うお菓子のレシピ】

  • ココナッツクリームとマンゴーのチアシードゼリー