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煮こまなくてコクがある チキンココナッツミルクカレー【ココナッツミルクとココナッツオイルを使うレシピ】

 2017/12/15 グルメ&レシピ ココナッツオイル ココナッツミルクパウダー
この記事は約 3 分で読めます。 2,286 Views

煮こまなくてコクがある チキンココナッツミルクカレー

材料<2~3人前>

鶏もも肉 200g
じゃがいも 2個
塩・こしょう 各少々
大匙1
にんにく 1片
ブイヨンスープ 300ml
玉ねぎ 1/2個
カレー粉 大匙1
カレールー 20g
ナンプラー 大匙1
ぬるま湯 200ml
エキストラバージンココナッツオイル 大匙1/2
ココナッツミルクパウダー 100g

 

作り方

1. じゃがいもをひと口大に切り、塩水でゆでザルにあげる。鶏肉をひと口大に切り、塩コショウとお酒で下味をつける。

2. 鍋にココナッツオイルを熱し、つぶしてから薄切りしたにんにくを炒め香りを出す。スライスした玉ねぎと鶏肉を炒める。カレー粉、刻んだカレールーを加え、ブイヨンスープを加える。
3. ココナッツミルクパウダーをぬるま湯でとかし、2.に入れる。ナンプラーも加え、ゆでたじゃがいもも加える。全体に混ざり合い煮立ったら火をとめる。
4. お好みで青味を添え、ご飯やナンといっしょに食べる。

 

レシピ考案者

ココグローブ スタッフ

 

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