女性に嬉しい効果がたくさんあるココナッツオイルは香りも楽しめるので、そのまま摂取できるようなレシピにしようと考えました。
せっかくココナッツオイルを摂取しても女性の悩みにも多い冷え性で体が冷えてしまっていてはダイエットなど効果を十分発揮できないので、醗酵食品で体を温める味噌や豆板醤を味付けで使いました。そんな味噌のコテコテ感を１日１個食べると病気にならないといわれているりんごでさっぱり食べられるよう工夫しました。レモン汁がアクセントになり食が進むひと品です。
ココナッツオイル素麺
材料
| 素麺 | 1束 |
| 豚ひき肉 | 50g |
| しいたけ | 1個 |
| りんご(スライス) | 2切れ |
| アボガド(スライス) | 2切れ |
| 味噌 | 大さじ1 |
| ねぎ(トッピング) | 適量 |
| エキストラバージンココナッツオイル | 適量 |
作り方
1. ココナッツオイル大さじ1・味噌大さじ1・りんご(すりおろし)1/4個をまぜて調味料を作る。
2. しいたけはスライス、アボカドは２切れスライス、ねぎは小口切り、りんごは1/4とトッピングに２切れスライスする。スライスしたりんごはレモン汁をふっておく。
3. 熱したフライパンにココナッツオイル適量を敷き、しいたけと豚ひき肉を炒め。味噌と豆板醤で味をととのえ火を止める。
4. ボールに1.で作った調味料を入れ。小鍋で素麺を湯がく。湯がいているいる間にりんご1/4個をすりおろしボールに加える。
5. 湯がいた素麺をザルにあげ、ボールの調味料と混ぜ合わせる。
6. お皿に盛り付けトッピングを飾る。
レシピ考案者
SHIHAKU様（第1回レシピコンテスト作品）
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